สามตำนานอาหารที่พบมากที่สุด

โภชนาการเป็นหนึ่งในปัญหาที่สับสนที่สุด ทุกวันนี้มีทฤษฎีมากมายข้อมูลเท็จและมุมมองว่าเราควรเลี้ยงตนเองอย่างไร คนส่วนใหญ่รู้สึกสูญเสียมากเมื่อมันมาถึงการลดน้ำหนักหรือมีสุขภาพดี. ดังนั้นในบทความนี้เราต้องการที่จะบอกคุณเกี่ยวกับตำนานอาหารที่พบบ่อยที่สุด.

ตำนานทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์หักล้างโดยการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา. ดังนั้นวันนี้เรามั่นใจได้ว่าพวกเขามีน้อยที่จะบอกเราเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดที่จะกิน สำหรับแต่ละคนคุณจะพบคำอธิบายว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความจริงและสิ่งที่เปลี่ยนแปลงเพื่อให้พวกเขาถูกถอดประกอบ.

อย่างไรก็ตามก่อนที่เราจะเห็นพวกเขาเราจะพยายามที่จะตอบว่าทำไมมีเรื่องเล่ามากมายรอบวิทยาศาสตร์.

ตำนานเกี่ยวกับการให้อาหาร: ทำไมพวกเขาถึงผลิต?

โภชนาการเช่นจิตวิทยาหรือยาเป็นศาสตร์ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับมนุษย์ อย่างเช่น, ในหลายกรณีการศึกษาทางคลินิกว่าบนกระดาษจะเหมาะไม่สามารถทำได้. สิ่งนี้ทำให้ความรู้ในด้านนี้ยากต่อการพัฒนามากกว่าในสาขาอื่นเช่นฟิสิกส์หรือเคมีที่กฎเกี่ยวกับการจัดการมีข้อ จำกัด น้อยกว่ามาก.

การศึกษาส่วนใหญ่ดำเนินการด้านโภชนาการอยู่บนพื้นฐานของสถิติ แม้ว่าข้อมูลที่จัดทำโดยเทคนิคทางคณิตศาสตร์เหล่านี้มีประโยชน์มากโดยทั่วไป พวกเขาไม่อนุญาตให้เราสร้างเวรกรรม. นั่นคือส่วนใหญ่เราไม่สามารถรู้ได้ว่าทำไมผลลัพธ์บางอย่างจึงเกิดขึ้น.

นี่คือหนึ่งในเหตุผลที่ตำนานส่วนใหญ่ถือ: จนกระทั่งการศึกษาทางคลินิกเสร็จสิ้น, ข้อมูลที่ได้รับทางโภชนาการจะไม่สมบูรณ์เสมอ. ดังนั้นวิทยาศาสตร์นี้ที่ยังเด็กในการพัฒนายังไม่ได้คำตอบทั้งหมดเกี่ยวกับสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและสิ่งที่ไม่.

นี่ไม่ได้หมายความว่าในทศวรรษที่ผ่านมามีการระเบิดของความรู้ในด้านนี้ส่วนใหญ่เนื่องจากความกังวลที่เกิดจากการแพร่ระบาดของโรคอ้วนของโลกที่พัฒนาแล้ว ต่อไปเราจะดูว่าตำนานหลัก ๆ ที่ได้รับการพิจารณาเป็นเช่นนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้.

1- การกินไข่มากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพ

หนึ่งในตำนานที่สำคัญเกี่ยวกับการให้อาหารคือ การกินไข่จำนวนมาก (โดยเฉพาะไข่แดง) จะทำให้เกิดปัญหาได้ทุกอย่าง. แนวคิดนี้สร้างขึ้นจากความเชื่อที่ว่าการบริโภคโคเลสเตอรอลมากทำให้ร่างกายของเราเพิ่มขึ้น มันฟังดูสมเหตุสมผล?

อืม, การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าระดับคอเลสเตอรอลของเราไม่ได้รับการ จำกัด อาหารเหมือนกับไข่. วันนี้เรารู้ว่าร่างกายของเราผลิตสารนี้มากกว่าสี่เท่าที่เราสามารถทานได้ในแต่ละวันดังนั้นผลกระทบของการกินไข่ในอาหารจึงไม่ค่อยดีนักในเรื่องนี้ คำถามอีกข้อหนึ่งก็คือเพื่อศึกษาผลกระทบของอาหารเหล่านั้นที่เราไปกับไข่.

2- การทานไขมันทำให้คุณอ้วน

อีกหนึ่งตำนานที่สำคัญเกี่ยวกับการกินคือการกินไขมันมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักของเรา อย่างไรก็ตาม, ทุกวันนี้ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามันไม่ได้ผลอย่างที่คิด.

ความเชื่อเกิดจากการนับแคลอรี่ที่ธาตุอาหารหลักแต่ละชนิดมี: ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมีสี่แคลอรี่ต่อกิโลกรัมไขมันมีเก้า. ดังนั้นจึงเป็นเหตุผลที่คิดว่าถ้าเราต้องการลดน้ำหนักเราจะต้องกินมากกว่าสองชนิดแรกของสารอาหารและน้อยกว่าที่ผ่านมา.

อย่างไรก็ตามการศึกษาล่าสุดชี้ให้เห็นว่าภายในพารามิเตอร์ปกติ, การบริโภคไขมันที่รวมอยู่ในอาหารของเราสามารถทำให้เราลดน้ำหนักได้. สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะสารนี้มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการพื้นฐานหลายอย่างในการลดน้ำหนักเช่นการผลิตเทสโทสเตอโรนความรู้สึกอิ่มแปล้หรือเร่งการเผาผลาญของฐาน (ความเร็วที่เราเผาผลาญแคลอรีตามธรรมชาติ).

3- อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน

ยายของฉันมักจะพูดคำพูดที่เป็นที่นิยมซ้ำ ๆ กันว่าหนึ่งในตำนานที่สำคัญเกี่ยวกับอาหาร: "กินอาหารเช้าเหมือนกษัตริย์กินเหมือนเจ้าชายและรับประทานอาหารอย่างขอทาน" คำพูดนี้ มันขึ้นอยู่กับความเชื่อเดิมที่มีอาหารเช้าที่มีขนาดใหญ่มากเป็นสิ่งจำเป็นในการทำงานอย่างถูกต้องตลอดทั้งวัน.

แม้ว่าการรับประทานอาหารเช้าที่อุดมไปด้วยสารอาหาร (เช่นผักและโปรตีน) สามารถให้พลังงานแก่เราได้ตลอดทั้งวัน แต่ความจริงก็คือ อาหารเช้าแบบตะวันตกทั่วไปจะให้บริการในทางตรงกันข้าม. เมื่ออาหารเช้าซีเรียลหรือขนมอบร่างกายของเราจะได้รับอินซูลินที่แหลมคมซึ่งจะทำให้เรามีพลังงานสั้น ๆ.

ดังนั้น, สองตัวเลือกที่แนะนำมากที่สุดสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเช้า ได้แก่:

• กินอาหารที่มีน้ำตาลต่ำและไม่ให้ไขมันและโปรตีนต่ำ.
• กำจัดอาหารเช้าฝึกสิ่งที่เรียกว่าการอดอาหารเป็นระยะ ๆ.

อาจเป็นไปได้ว่าภาพสะท้อนที่เราทำกับตำนานเหล่านี้เกี่ยวกับอาหารทำให้คุณประหลาดใจ: พวกเขาปะทะกับสิ่งที่เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับโภชนาการแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามสิ่งที่ดีเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ก็คือ มีความคืบหน้าทีละเล็กทีละน้อยเนื่องจากมีการรวบรวมหลักฐานใหม่. ใครจะรู้ว่าเราจะค้นพบอะไรในอนาคตเกี่ยวกับสาขานี้สำคัญต่อสุขภาพของเรา เพราะใช่สิ่งที่ไม่เป็นตำนานคือ "เราเป็นสิ่งที่เรากิน".

มีอาหารวิเศษหรือไม่? อากาศดีกำลังใกล้เข้ามาและด้วยการมาถึงของความโกลาหลในร่างกายที่สมบูรณ์แบบเริ่มค้นหาอาหารที่มีมนต์ขลัง ... ซึ่งไม่มีอยู่จริง อ่านเพิ่มเติม "