อาหารและโภชนาการแตกต่างกันอย่างไร?

เป็นเรื่องปกติสำหรับหลาย ๆ คน ใช้คำว่า "อาหาร" และ "โภชนาการ" สลับกันได้; อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าทั้งคู่จะมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด แต่ก็ไม่ได้หมายถึงสิ่งเดียวกัน.

โภชนาการเป็นกระบวนการสำคัญสำหรับมนุษย์โดยที่ร่างกายของเราใช้ประโยชน์จากสารอาหารเหล่านั้นที่เราได้รับเข้าสู่ร่างกายเพื่อให้สิ่งมีชีวิตทำงานได้อย่างถูกต้องเพื่อให้เซลล์ยังคงมีชีวิตอยู่และมีพลังงานที่จำเป็นในการทำงานให้ดี แม้ว่าบางครั้งเราพูดถึงสารอาหารของมนุษย์สัตว์และพืชยังได้รับการบำรุงเลี้ยงด้วย ดังที่เราจะเห็นในภายหลังเป็นไปได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับรูปแบบของโภชนาการที่แตกต่าง: โภชนาการ autotrophic หรือโภชนาการ heterotrophic เป็นตัวอย่าง.

ในทางกลับกันอาหารนั้นประกอบด้วยการกระทำที่เรากระทำอย่างมีสติ และบนพื้นฐานของความสมัครใจซึ่งมีวัตถุประสงค์คือการเลือกเตรียมและนำเข้าอาหาร.

ในบรรทัดต่อไปนี้เราจะเข้าไปดูรายละเอียดที่มากขึ้น ความแตกต่างระหว่างอาหารและโภชนาการ และเราจะอธิบายประเภทต่าง ๆ ที่มีอยู่.

• คุณอาจสนใจ: "อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด 14 ชนิดที่มีอยู่คืออะไร"

สารอาหารและอาหารคืออะไร

เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างอาหารและโภชนาการมันเหมาะที่จะเริ่มต้นโดยการทำความเข้าใจกับความแตกต่างระหว่างอาหารและสารอาหาร. อาหารเป็นสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หรือผลิตภัณฑ์ที่มีจุดประสงค์เพื่อให้มนุษย์บริโภคไม่ว่าพวกเขาจะได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างครบถ้วนหรือไม่ (ตัวอย่างเช่นถ้าพวกเขาได้รับการปรุงสุก).

อาหารรวมถึง:

• ผลไม้
• ผักและผัก
• นมและอนุพันธ์ของมัน
• เนื้อสัตว์และไส้กรอก
• ปลาและอาหารทะเล
• ไข่
• ผัก
• ซีเรียล
• ผลไม้อบแห้ง
• น้ำตาล, ขนมหวานและเครื่องดื่มหวาน
• น้ำมันและไขมัน
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• น้ำ
• เคี้ยวหมากฝรั่ง (อ้างอิงจากรัฐสภายุโรป, 2545)

ไม่รวม: อาหารสัตว์มีชีวิต (ยกเว้นที่จำหน่ายเพื่อการบริโภคของมนุษย์เช่นหอยนางรม) พืชก่อนเก็บเกี่ยวยาหรือเครื่องสำอาง.

แต่สารอาหารเป็นสารที่พบในอาหารและนั่นก็คือ มันมีประโยชน์สำหรับการเผาผลาญสารอินทรีย์. สารอาหารจัดอยู่ในประเภท macronutrients และ micronutrients อดีตประกอบด้วยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน และวิตามินและแร่ธาตุที่สอง ผู้เชี่ยวชาญบางคนรวมถึงน้ำในกลุ่มของสารอาหาร แต่ไม่รวมแอลกอฮอล์.

• บางทีคุณอาจสนใจ: "15 เคล็ดลับในการเพิ่มความเร็วในการเผาผลาญและลดน้ำหนักอย่างสะดวกสบาย"

แนวคิดของโภชนาการ

โดยคำนึงถึงความหมายของสารอาหาร, โภชนาการเป็นกระบวนการที่หมดสติและไม่สมัครใจ โดยที่ร่างกายย่อยสลายแปลงและใช้ประโยชน์จากสารอาหารดังกล่าว นอกจากนี้ยังรวมถึงกระบวนการกำจัดสารที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ติดเครื่องและร่างกายไม่ต้องการ.

โภชนาการเป็นกุญแจสำคัญในการดำรงชีวิตเนื่องจากเราไม่ต้องเสียอาหารหรือน้ำ ต้องบอกว่า, คุณไม่สามารถพูดเกี่ยวกับโภชนาการที่ไม่ดีหรือดี, สำหรับสิ่งนี้จะหมายถึงอาหาร ถ้าเป็นไปได้ให้พูดถึงสารอาหารที่ไม่ดี.

ในอีกด้านหนึ่งมีสารอาหารที่จำเป็นสองประเภท: autotroph และ heterotrophic.

1. โภชนาการ autotrophic

มันเกิดขึ้นเมื่อสิ่งมีชีวิต ฟีดหลังจากการสังเคราะห์สารอนินทรีย์. นั่นคือพวกเขาสามารถทำได้โดยสิ่งมีชีวิตที่จัดการเพื่อผลิตอาหารของตัวเองเช่นพืชผ่านการสังเคราะห์ด้วยแสง (สิ่งมีชีวิตเหล่านี้เรียกว่า photolytic autotroph) หรือแบคทีเรียบางตัวที่ใช้องค์ประกอบทางเคมีและเรียกว่า chemolithotrophs . ตัวอย่างเช่น: แบคทีเรีย.

2. โภชนาการแบบเฮเทอโรโทรฟ

สิ่งมีชีวิต Heterotrophic พวกเขาต้องการแหล่งอาหารที่ซับซ้อน. มนุษย์และสัตว์อื่น ๆ เชื้อราและจุลินทรีย์ส่วนใหญ่เป็นของกลุ่มนี้.

โภชนาการแบ่งออกเป็น:

• โภชนาการแบบกาฝาก: สิ่งมีชีวิตอาศัยอยู่ในอีกรูปแบบหนึ่งที่เลี้ยงและในเวลาเดียวกันก็เป็นอันตราย.
• คุณค่าทางโภชนาการ Saprophytic: สิ่งมีชีวิตที่ได้รับสารอาหารจากสิ่งแวดล้อมและทำลายพวกเขาด้วยการกระทำของเอนไซม์.
• โภชนาการโฮโลโซอิค: มันเป็นของมนุษย์ อาหารที่เป็นของแข็งจะถูกกลืนกินในภายหลังเพื่อย่อยอาหารและเพื่อให้ได้สารอาหารที่ต้องการ.

มี สารอาหารโฮโลโซอิกสามประเภท:

• โภชนาการพืชผักกินพืชเป็นอาหาร.
• โภชนาการที่กินเนื้อเป็นอาหาร: สิ่งมีชีวิตกำลังกินเนื้อ.
• โภชนาการการกินไม่เลือก: สิ่งมีชีวิตกินผักและเนื้อสัตว์.

สารอาหารที่กินพืชเป็นอาหารแตกต่างจากอาหารมังสวิรัติเพราะอาหารมังสวิรัติเป็นสิ่งที่สิ่งมีชีวิตเตรียมทางชีวภาพเพื่อย่อยสลายผัก และอาหารมังสวิรัติเป็นหนึ่งในคนที่เลือกที่จะกินผัก.

อาหาร: ทำไมจึงไม่เหมือนโภชนาการ

หลังจากสังเกตตัวอย่างก่อนหน้านี้เป็นที่ชัดเจนว่าอาหารเป็นกระบวนการมีสติและความสมัครใจซึ่งบุคคลนั้นเลือกสิ่งที่เขากำลังจะกินและวิธีการที่เขาจะกินมัน ด้วย, อาหารเป็นการกระทำที่ให้ความรู้และแก้ไขได้ ตลอดชีวิตซึ่งช่วยให้เปลี่ยนนิสัย.

อาหารบางประเภท พวกเขาคือ:

• การให้อาหารทารก: สิ่งที่มุ่งเน้นไปที่การได้รับสารอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเด็กที่กำลังแก่ลง.
• การให้อาหารหญิงตั้งครรภ์: เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการตั้งครรภ์.
• โภชนาการการกีฬา: การเลือกอาหารที่ช่วยให้คุณเพิ่มระดับพลังงานและการกู้คืนกล้ามเนื้อของบุคคลที่ฝึกกีฬาหรือออกกำลังกาย.
• กินเพื่อสุขภาพ: นิสัยอาหารหรือนิสัยที่ช่วยให้มีชีวิตที่มีสุขภาพร่างกายที่ดีขึ้น.
• การกินเจ: การกินเจเป็นอุดมการณ์ที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการกินเพราะคนเหล่านี้โดยทั่วไปกินผักและผลไม้ นอกจากมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดแล้วยังมีมังสวิรัติ lacto-ovo ซึ่งกินไข่และผลิตภัณฑ์จากนมเช่นเดียวกับผัก และ lacto-vegetarians ที่กินนมในอาหารและผักเท่านั้น
• มังสวิรัติ: มันเป็นอุดมการณ์ของการไม่กินผลิตภัณฑ์อาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์นั่นคือไม่กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลาหรือไข่ผลิตภัณฑ์จากนมหรือน้ำผึ้ง แต่มันเกินกว่าอาหาร ไม่มีอะไรที่มาจากสัตว์ถูกบริโภค.

การจำแนกประเภทของสารอาหาร

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารอาหารประเภทต่าง ๆ ที่มีอยู่คุณสามารถอ่านบทความเหล่านี้:

• โปรตีน 20 ชนิดและการทำงานของพวกมันในร่างกาย
• ประเภทของไขมัน (ดีและไม่ดี) และหน้าที่ของมัน
• ประเภทของวิตามิน: หน้าที่และประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ