โภชนาการและพันธุศาสตร์อาหารยุค

เมื่อเร็ว ๆ นี้ชุดอาหารและวิธีการทำความเข้าใจกับอาหารได้เกิดขึ้นซึ่งสัญญาว่าผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ให้กับผู้ที่ฝึกฝนพวกเขา จากการลดน้ำหนักโดยไม่ต้องนับแคลอรี่หรือออกไปหิวเพื่อเพิ่มอายุขัยและสุขภาพ. หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Paleolithic Diet.

แต่, วิธีนี้ในการให้อาหารเราจริงๆประกอบด้วยอะไร? มันมีผลประโยชน์ใด ๆ หรือเป็นเพียงการหลอกลวงเพื่อขายหนังสือและสร้างรายได้? ในบทความของวันนี้คุณจะค้นพบทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับรูปแบบการกินที่ทันสมัย.

ยุคอาหาร: อะไรประกอบด้วย??

ความคิดที่อยู่เบื้องหลังอาหาร palaeolithic (หรือ "อาหาร paleo" ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในวงการกีฬา) คือพันธุศาสตร์ของเรามีบทบาทพื้นฐานในผลกระทบของอาหารในร่างกายของเรา ดังนั้นตามที่ผู้ปกป้องของกระแสโภชนาการนี้, มนุษย์จะไม่ถูกปรับให้เข้ากับอาหารใหม่ที่เกิดขึ้นหลังจากการแนะนำการเกษตร.

ในทางตรงกันข้ามและเนื่องจากวิวัฒนาการทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ช้าเช่นนี้ในร่างกายของเราอาหารใหม่ที่บรรพบุรุษของเราเริ่มที่จะบริโภคจากยุคหินใหม่ พวกมันจะมีผลเสียต่อสิ่งมีชีวิตของเรา, ตามป้อมปราการของอาหารยุค.

ด้วยเหตุนี้พวกเขาเสนอให้เรากลับไปกินอะไรมากไปกว่าบรรพบุรุษของเราจากยุคถ้ำ ซึ่งจะรวมถึงส่วนใหญ่, เนื้อสัตว์และปลาผักผลไม้และเมล็ดพืชทุกชนิด, เช่นเดียวกับหัวบางส่วนและราก.

แม้ว่าในช่วงแรกจะเห็นรายการอาหารที่ได้รับการยอมรับจาก Paleolithic Diet เป็นที่ยอมรับอย่างมากในหมู่คน, ความขัดแย้งเกี่ยวกับกระแสอาหารนี้ หมุนรอบมุมมองเชิงลบมันมีซีเรียล. โดยเฉพาะข้าวสาลีและอนุพันธ์ทั้งหมด.

ทำไมซีเรียลถึงดูไม่ดี?

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร Paleo ซีเรียลเป็นหนึ่งในศัตรูที่เลวร้ายที่สุดของสุขภาพ. เนื่องจากมันได้รับความนิยมจากการทำงานของ Robb Wolf หนึ่งในผู้สนับสนุนคนแรกของการให้อาหารแบบนี้ผู้ติดตามโภชนาการวิวัฒนาการยืนยันว่าเกษตรกรรมเป็นหนึ่งในความผิดพลาดที่เลวร้ายที่สุดของมนุษยชาติในแง่ของความเป็นอยู่ที่ดีของเรา.

เหตุผลหลักที่กล่าวถึงโดยผู้พิทักษ์ของอาหาร Paleo เพื่อทำลายธัญพืชไม่เพียง แต่พวกเขาไม่ได้มีความหนาแน่นทางโภชนาการสูง (นั่นคือพวกเขาไม่ได้ให้สารอาหารที่จำเป็นสำหรับชีวิต) แต่พวกเขาเต็มไปด้วยสารต่อต้านมะเร็ง สารเหล่านี้ รบกวนการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุทุกชนิด, ทำให้เราป่วย.

นั่นเป็นเหตุผลและแม้จะมีความจริงที่ว่าในวัฒนธรรมของเราเราเคยเห็นขนมปังและซีเรียลเป็นสิ่งที่ดีเสมอ, ทุกคนที่ติดตามอาหารยุคยุคหินได้กำจัดพวกเขาอย่างสิ้นเชิงจากชีวิตของพวกเขา. แต่วิธีการให้อาหารนี้ใช้งานได้จริงหรือ?

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอาหารยุค

หนึ่งในปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของโภชนาการคือวิทยาศาสตร์ที่ยังคงอยู่ในการพัฒนา ดังนั้นและเนื่องจากความยากลำบากในการดำเนินการศึกษาทางคลินิกเพื่อตรวจสอบผลกระทบของอาหารที่แตกต่างกัน, ไม่มีมติอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและสิ่งที่ไม่เป็น.

อย่างไรก็ตาม, หลักฐานล่าสุดเกี่ยวกับโภชนาการวิวัฒนาการแสดงให้เห็นว่า วิธีการให้อาหารเรานี้อาจมีผลประโยชน์มากต่อสุขภาพร่างกายและจิตใจของเรา. ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำการทดลอง: ลองกินตามอาหาร Paleo เป็นเวลาหนึ่งเดือน ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์เราสามารถตัดสินใจได้ว่าเราต้องการติดตามอย่างถาวรหรือไม่.

ดังนั้นสิ่งที่ฉันสามารถกินตามอาหารนี้?

หลักฐานของยุคอาหารยุคง่ายมาก: กินเฉพาะสิ่งที่บรรพบุรุษของคุณได้รับจากธรรมชาติ การลบซีเรียลดังกล่าวออกไปซึ่งหมายความว่า คุณสามารถกินอะไรก็ได้ที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์หรือพืช.

ข้อควรระวังอื่น ๆ ที่คุณต้องมีคือ อย่าบริโภคอาหารแปรรูป. ในตอนท้ายของวันในสภาพแวดล้อมที่เราพัฒนาเป็นสายพันธุ์มันเป็นไปไม่ได้ที่จะหาถุงชิปหรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวาน สิ่งเหล่านี้ซึ่งมีรูปร่างหน้าตาไม่นานมานี้สร้างความเสียหายต่อร่างกายของเรามากกว่าธัญพืช.

แม้ว่าอาหารที่ทันสมัยหลายแห่งไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์อยู่เบื้องหลังอาหารของ Paleo ดูเหมือนจะเป็นข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามก่อนที่จะทำการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรง, สิ่งที่เหมาะสมคือการปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อทราบว่าเป็นไปได้ที่จะดำเนินการในแต่ละกรณี. 

กินอย่างมีสติทำไมเราต้องมีช็อคโกแลตหรือชิปเมื่อเราเศร้า? ทำไมเมื่อความเครียดครอบงำเราเรารู้สึกโกรธหรือเบื่อเรามีแนวโน้มที่จะกินอย่างควบคุมไม่ได้? คือความขัดแย้งทางอารมณ์บางอย่างของเราแสดงออกผ่านวิธีที่เราเกี่ยวข้องกับอาหาร อ่านเพิ่มเติม "