การติดโรคน้ำตาลในศตวรรษที่ 21

เครื่องดื่ม, ขนมอบอุตสาหกรรม, ขนมนม, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์... อาหารเหล่านี้เป็นอาหารประจำในอาหารตะวันตกของเรา: แคลอรี่สูงน่ารับประทานมากและอุดมไปด้วยน้ำตาล ในรายการนี้อาจมีการเพิ่มซีเรียลที่เราบริโภคในมื้อเช้าเครื่องดื่มบำรุงกำลังแยม ฯลฯ.

อุตสาหกรรมอาหารใช้องค์ประกอบนี้เพื่อดึงดูดความสนใจของมนุษย์, น้ำตาล, เพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ในระยะยาวการพึ่งพาอย่างชัดเจนเกี่ยวกับอาหารแปรรูปเหล่านี้.

น้ำตาล: โรคระบาดในที่ร่ม

องค์การอนามัยโลกประมาณการปริมาณน้ำตาลที่แนะนำ 25 กรัมต่อวันโดยกำหนดขีด จำกัด สูงสุดสำหรับผู้ใหญ่ 50 กรัม อย่างไรก็ตามการบริโภคในสังคมตะวันตกนั้นเกินขีด จำกัด นี้, ยืนอยู่ที่ 70 กรัมต่อวันต่อคนในสเปนและ 126.4 ในสหรัฐอเมริกา (Pablos, 2016).

ภายในอัตราเหล่านี้มีเพียงน้ำตาลฟรีเท่านั้นที่รวมอยู่ในเทียมในระหว่างการแปรรูปอาหาร น้ำตาลธรรมชาติที่มีอยู่ในผลไม้ไม่เป็นอันตรายร้ายแรง.

ผลกระทบของการบริโภคน้ำตาลที่ขาดความรับผิดชอบ

ผลของการต่อต้านการบริโภคน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการแปรรูปที่สูงนี้ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่ฟันผุธรรมดา แต่ไปได้ไกลกว่ามาก ในขณะที่ประเทศกำลังพัฒนาสาเหตุการตายที่สำคัญคือโรคติดเชื้อในประเทศที่พัฒนาแล้วความตายส่วนใหญ่เกิดจากโรคไม่ติดต่อ กลุ่มคนเหล่านี้ส่วนใหญ่จะกำเริบโดยวิถีชีวิตและการรับประทานอาหาร; ในหมู่พวกเขาเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด (โรคหลอดเลือดสมอง, กล้ามเนื้อหัวใจตายเป็นต้น) และโรคเมตาบอลิเช่นโรคเบาหวาน, โรคอ้วน, หลอดเลือด, ไขมันในเลือดสูงและความดันโลหิตสูง การรับประทานอาหารที่กล่าวมาแล้วและการสะสมของไขมันส่วนเกินในร่างกายทำให้เกิดโรคเหล่านี้แย่ลง (Álvarez-Campillo, 2009).

เมื่อเผชิญกับการระบาดของโรคติดน้ำตาลทางตะวันตกประเทศเช่นสหราชอาณาจักรเสนอให้เก็บภาษีการบริโภคน้ำอัดลมที่เป็นน้ำตาล พร้อมภาษีสูงสุด 20% อื่น ๆ เช่นฮังการีกำหนดอัตรานี้ตามปริมาณน้ำตาลไขมันและเกลือที่มีอยู่ในอาหาร มาตรการนี้ทำให้ผู้ผลิตหลายรายลดส่วนผสมเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการจ่ายภาษีมากขึ้นส่งผลให้ผู้บริโภคลดการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวก (Galindo, 2016).

ถ้ามันมีรสชาติที่ดีทำไมมันถึงแย่ขนาดนั้น?

ในหนังสือของเขาชื่อลิงอ้วน (ปี 2010) José Enrique Campillo Álvarezตอบคำถามนี้จากมุมมองของแพทย์ดาร์วิน วิธีการทางการแพทย์นี้เรียกว่ายาวิวัฒนาการ, ศึกษาโรคจากบริบทของวิวัฒนาการทางชีววิทยา. เริ่มจากความจริงที่ว่า "การออกแบบ" ในปัจจุบันของมนุษย์เป็นผลมาจากวิวัฒนาการหลายล้านปีและความแปรปรวนทางพันธุกรรมโรคจะเกิดขึ้นเมื่อไม่ปรับให้เข้ากับความต้องการของสิ่งแวดล้อม.

บรรพบุรุษของเราวิวัฒนาการในบริบทที่ปัญหาการขาดแคลนอาหารเรื้อรังยังต้องการการออกกำลังกายจำนวนมากเพื่อให้ได้อาหารที่หายาก สถานการณ์นี้ซึ่งเกิดขึ้นในช่วงหลายล้านปีที่ผ่านมาทำให้เกิดการคัดเลือกโดยธรรมชาติให้สามารถอยู่รอดได้กับบุคคลที่มีการดัดแปลงทางพันธุกรรมที่จำเป็นในการเพิ่มระยะเวลาของความอุดมสมบูรณ์และต่อต้านความขาดแคลน ในบรรดาการดัดแปลงเหล่านี้เป็นสิ่งที่ชื่นชอบกระบวนการเผาผลาญอาหารที่ช่วยในการสะสมของไขมันหลังการให้อาหาร นอกจากนี้ผู้ที่ชื่นชอบที่ฝากของไขมันเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้เมื่ออาหารหายาก.

ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารขั้นตอนแรกสู่การเสียสภาพ

อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้เปลี่ยนแปลงไปจากการพัฒนาการเกษตรและปศุสัตว์ประมาณ 15,000 ปีที่แล้ว ตรงกันข้ามกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับการขาดแคลนที่บรรพบุรุษของเราประสบกับการพัฒนาเทคโนโลยีเหล่านี้มีมากมายที่ไม่เคยเห็นมาตั้งแต่ปู่ย่าตายายที่ยิ่งใหญ่ของเรา Ardipithecus ramidus อาศัยอยู่ในป่าใบเต็มไปด้วยผลไม้ที่ปลายนิ้วของคุณ การพัฒนาทางเทคโนโลยีนี้ถึงจุดที่กล่าวถึงในตอนต้นของบทความ.

วันนี้โดยไม่ต้องใช้พลังงานใด ๆ เลยเราสามารถกินอาหารจำนวนมากได้แม้ว่าข้อเท็จจริงในทางชีววิทยาจะมีกฎหมายสากลที่ระบุว่าสิ่งมีชีวิตทุกแห่งต้อง "จ่าย" พลังงานจำนวนหนึ่งผ่านการออกกำลังกายเพื่อนำบางสิ่งไปด้วย ปาก. นี่คือการตั้งค่าที่เหมาะสำหรับการปรากฏตัวของการติดน้ำตาล, เนื่องจากความพร้อมใช้งานของมันเพิ่มขึ้น แต่สิ่งเดียวกันไม่ได้เกิดขึ้นกับการออกแบบทางชีวภาพของเรา.

ตาม Campillo ดูเหมือนว่าแม้จะมีสิ่งที่คำพูดที่นิยมถือ, เราไม่ใช่สิ่งที่เรากิน แต่เราเป็นผลผลิตของสิ่งที่บรรพบุรุษของเรากิน. หลังจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดสงสัยว่าร่างกายมนุษย์ต้องการการออกกำลังกายจำนวนหนึ่งเพื่อให้สามารถทำงานได้ตามปกติและรักษาสมดุลของสภาวะสมดุล.

ตัวอย่างเช่นตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไปที่ว่านักกีฬามีหัวใจมากเกินไปอันเป็นผลมาจากการออกกำลังกายที่สูงมันจะเป็นร่างกายของประชากรส่วนที่เหลือที่ไม่ได้รับขนาดที่เหมาะสม ดังนั้นการที่ร่างกายของเรามีการออกแบบที่ไม่ปรับให้เข้ากับสถานการณ์ของสภาพแวดล้อมในปัจจุบันจึงมีอาการช็อคภายในที่ก่อให้เกิดโรคของความมั่งคั่ง.

สิ่งที่เป็นโรคของความมั่งคั่ง?

โรคอ้วนโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ความดันโลหิตสูงภาวะไขมันผิดปกติและหลอดเลือดมักจะไปจับมือกัน, ดังนั้นชุดของโรคนี้จึงถูกล้อมกรอบภายใน Metabolic Syndrome ที่เชื่อมโยงกับการติดน้ำตาล ในทางกลับกันสิ่งนี้มักนำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือด.

การบริโภคอาหารที่มีปริมาณแคลอรีสูงและไม่สมดุลและวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำสามารถนำไปสู่การสะสมไขมันที่ก้าวหน้า หลังจากรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลจะถูกเผาผลาญและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสซึ่งจะถูกกระจายโดยร่างกาย เมื่อน้ำตาลส่วนเกินที่ไม่ได้ใช้มันจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันในเนื้อเยื่อไขมัน การสะสมนี้จะมากเกินไปในพื้นที่ท้อง, โรคอ้วนกลางนี้เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด.

โรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งมีจำนวนผู้ได้รับผลกระทบจะเพิ่มขึ้นเป็น 300 ล้านในปี 2568 เป็นโรคที่มักปรากฏในผู้ใหญ่ มันมักจะเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและการใช้ชีวิตอยู่ประจำ ทำให้เกิดการขาดดุลในการดูดซึมน้ำตาลในร่างกายซึ่งทำให้กลูโคสสะสมในเลือด (น้ำตาลในเลือดสูง) และไม่สามารถใช้เป็นแหล่งพลังงาน อินซูลินที่หลั่งจากตับอ่อนมีหน้าที่ในการอำนวยความสะดวกในการเข้าสู่กลูโคส ผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 พัฒนาความต้านทานต่ออินซูลินทำให้เกิดปัญหาเหล่านี้ ในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมาอุบัติการณ์ในเด็กและวัยรุ่นเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีการใช้ขนมและขนมอบในทางที่ผิด ผลลัพธ์หลักของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ที่ไม่มีการรักษาคือกล้ามเนื้อหัวใจตายและปัญหาหัวใจอื่น ๆ.

ไขมันในเลือดสูงระยะหมายถึงส่วนเกินของการไหลเวียนของไขมันในกระแสเลือด เนื่องจากความเป็นไปไม่ได้ของการละลายในเลือด, ไขมันเดินทางผ่านหลอดเลือดแดงซึ่งเป็นที่โปรดปรานของการปรากฏตัวของเงินฝากคอเลสเตอรอลในผนังของเหล่านี้. ในทางตรงกันข้ามในหลอดเลือดไขมันที่สร้างความเสียหายมากเกินไปจะกลายเป็นเนื้อเยื่อในหลอดเลือดแดง เมื่อถึงจุดสะสมที่เลือดไม่สามารถไหลเวียนได้อีกต่อไปอาการหัวใจวาย (หากเกิดขึ้นในหลอดเลือดแดงของหัวใจ) หรือโรคหลอดเลือดสมอง (ในหลอดเลือดแดงของสมอง) จะเกิดขึ้นนำไปสู่การตายของเนื้อเยื่อที่เห็น รับผลกระทบจากการไม่ได้รับเลือด.

ในที่สุดความดันโลหิตสูงก็จะส่งผลกระทบต่อผู้ใหญ่และจะเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดนอกเหนือไปจากการเร่งหลอดเลือด อาการที่มองเห็นของมันอาจไม่ปรากฏจนกว่าจะผ่านโรคนี้ไปได้เมื่อความดันเลือดมากเกินไปทำให้หลอดเลือดแดงทั้งสองไหลไปสู่การแตกของหนึ่งในสิ่งเหล่านี้.

ป้องกัน Metabolic Syndrome

ความคาดหวังของการทนทุกข์ทรมานเงื่อนไขเหล่านี้ไม่เป็นที่พอใจสำหรับบุคคลใดและแม้จะมีสิ่งนี้ประชากรส่วนใหญ่ไม่ได้ทำอะไรเพื่อหลีกเลี่ยง. การให้ความรู้ด้านอาหารและการรับรู้เกี่ยวกับปัญหาเหล่านี้โดยหน่วยงานด้านสุขภาพสามารถช่วยควบคุมได้, การระบาดของโรคนี้เกิดจากโรคของสังคมที่ร่ำรวย เนื่องจากจีโนมมนุษย์ไม่ได้เปลี่ยนไปในช่วงหลายพันปีที่ผ่านมายิ่งเรานำวิถีชีวิตของเราไปสู่การออกแบบทางชีวภาพของร่างกายของเรามากเท่าใดสุขภาพของเราก็จะยิ่งขอบคุณมากขึ้น.

เกี่ยวกับแนวทางการบริโภคอาหารเนื่องจากแพทย์ Campillo แนะนำให้ลดปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคในแต่ละวันในปัจจุบันลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว (ขนมหวาน) เพิ่มการบริโภคอาหารที่มีเส้นใยผักและลดไขมันอิ่มตัวและ ไขมันทรานส์นอกเหนือจากการใส่ใจเป็นพิเศษกับอาหารที่มีสารเคมีที่อาจเป็นพิษหรือก่อให้เกิดมลพิษ เกี่ยวกับการออกกำลังกายเพื่อความสมดุลขอแนะนำกิจกรรมระยะยาวที่มีความเข้มปานกลาง นั่นคือตัวอย่างเช่นการเดินเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงต่อวันที่ก้าวที่ดีหรือวิ่งออกกำลังกายเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาทีระหว่างสามและสี่วันต่อสัปดาห์. ระยะทางในการเดินที่ดีจะอยู่ที่ 6 กิโลเมตรต่อวันหรือ 12,000 ก้าว, หากคุณมีบัญชีขั้นตอน.

สรุปแม้จะมีการทดลองในระยะสั้นที่เกิดจากอาหารฉ่ำที่ล้อมรอบเราดูในอนาคตและฐานข้อมูลที่ดีจะช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการเกินที่ไม่จำเป็นบางอย่าง.

การอ้างอิงบรรณานุกรม:

• Campillo, J. (2009) ยาดาร์วินของโรคของความมั่งคั่ง วางจำหน่ายแล้วที่: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010) ลิงอ้วน Barcelona: รีวิว.

• Galindo, C. (2016) ภาษีสำหรับเครื่องดื่มประเภทหวานสามารถช่วยชีวิตได้หรือไม่? [ออนไลน์] THE COUNTRY.

• Pablos, G. (2016) ลิตรน้ำตาล ... มันไหลผ่านเส้นเลือดของคุณ [ออนไลน์] ELMUNDO.