สมองของคุณเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณกินช็อคโกแลตหรือโกโก้?

ด้วยการมาถึงยุโรปของผลไม้ที่แตกต่างจากทวีปอเมริกาความโกลาหลของโกโก้และต่อมาสำหรับช็อคโกแลตขยายตัวเร็ว ๆ นี้กลายเป็นอาหารอีกหนึ่งอย่างในอาหารทุกที่ในโลก.

อย่างไรก็ตามเกือบจากลักษณะที่ปรากฏมาก, การอภิปรายเกี่ยวกับประโยชน์และคุณสมบัติไม่ดีต่อสุขภาพของช็อคโกแลตได้รับการกล่าวถึงอย่างกว้างขวาง. บทความนี้จะอธิบายถึงประโยชน์ของช็อคโกแลตในระดับจิตวิทยาและผลกระทบที่มีต่อสมองตามสารประกอบต่าง ๆ.

โกโก้ผงโกโก้และช็อคโกแลต

ผงโกโก้และการเปลี่ยนแปลงที่ตามมาในช็อคโกแลตที่เป็นที่รู้จักและต้องการเป็นเนื้อหาที่มีชื่อเสียงที่สุดที่สกัดจากผลไม้ที่เรียกว่าโกโก้ นอกจากนี้ผลไม้นี้ยังมีต้นกำเนิดและพัฒนาในต้นไม้เขตร้อนที่รู้จักกันในชื่อ Theobroma cacao ซึ่งปลูกในแอฟริกาและในอเมริกาเขตร้อน.

Theobroma ต้นโกโก้หมายถึงศัพท์ทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับมอบหมายให้ต้นโกโก้ที่เรียกว่าต้นโกโก้ เมื่อก่อนมันได้รับการชื่นชมว่าเป็นต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์ดังนั้นการแปลชื่อพิเศษของ Theobroma สามารถแปลได้อย่างแท้จริงว่า "อาหารของพระเจ้า".

จากผลของต้นไม้นี้สกัดโกโก้ผงโกโก้ ซึ่งได้มาจากการบดหรือเจียรเมล็ดด้านใน. ในระดับโภชนาการผงโกโก้สามารถให้แคลอรี่และโปรตีนจำนวนมากและคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก, ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่เหมาะในอาหารที่มีภาวะซึมเศร้ามาก รวมทั้งวิตามินจำนวนมากเช่นวิตามินบีวิตามินเอและวิตามินอี.

อย่างไรก็ตามยังมีประโยชน์มากมายในระดับจิตวิทยา นอกจากความรู้สึกที่เป็นที่รู้จักกันดีในด้านความเป็นอยู่ที่ดีแล้วโกโก้ยังเต็มไปด้วยพลังความทรงจำและป้องกันการเกิดริ้วรอยในสมอง.

ในที่สุดมันก็จำเป็นที่จะต้องสร้างความแตกต่างระหว่างโกโก้และช็อคโกแลต ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นโกโก้ได้โดยตรงจากผลไม้ในขณะที่ช็อคโกแลตต้องใช้กระบวนการที่ตามมาในระหว่างที่มีการเพิ่มน้ำตาลนมถั่วและอื่น ๆ.

ดังนั้นประโยชน์ของโกโก้จะยิ่งใหญ่ขึ้นตราบใดที่ยังเป็นธรรมชาติมากที่สุดนั่นคือมีสารเติมแต่งน้อยลงและมีการแปรรูปน้อยที่สุด.

ผลทางจิตวิทยาของการบริโภคโกโก้

ประโยชน์ของช็อคโกแลตที่มีต่ออารมณ์ของเราเป็นที่รู้จักกันดี ตามธรรมเนียมเกี่ยวข้องกับความรู้สึกที่น่าพึงพอใจโกโก้เป็นสารเอนโดฟินที่รู้จักกันดีและเป็นแหล่งของคาเฟอีน แต่มีหลายอย่างที่ช็อคโกแลตสามารถทำให้สมองทำงานได้.

1. ช็อคโกแลตเอนโดรฟินและความสุข

โกโก้เป็นเครื่องกำเนิดเอนโดฟีนธรรมชาติที่ทรงพลังดังนั้นความรู้สึกของความเป็นอยู่ที่ดีที่กระตุ้นให้เกิดขึ้นทันที.

เอ็นดอร์ฟินที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่าเป็นฮอร์โมนความสุขคือเปปไทด์จากภายนอกซึ่งหมายความว่าพวกมันเป็น opioids ที่ผลิตโดยร่างกายของเราเองเพื่อสร้างความรู้สึกเป็นอยู่ที่ดีและนอกจากนี้พวกเขายังสามารถลดความรู้สึกเจ็บปวด.

ผลประโยชน์อื่น ๆ ที่เอ็นดอร์ฟินมีต่อบุคคลดังนั้นช็อคโกแลตจึงมีแนวโน้มที่จะเป็นสาเหตุ:

• พวกเขาผลิตความรู้สึกของความสุขและความเป็นอยู่
• พวกเขาส่งเสริมการเปิดตัวของฮอร์โมนเพศนั่นคือเพิ่มความต้องการทางเพศ
• พวกเขาควบคุมความอยากอาหาร
• พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• สงบอารมณ์ของความเจ็บปวดที่เกิดจากการอักเสบบาดเจ็บ ฯลฯ.
• ช็อคโกแลตที่จะตื่นอยู่

แม้ว่ากาแฟจะมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟ แต่ยังมีคาเฟอีน ดังนั้นมันจึงสร้างการทำงานของสมองมากขึ้นและทำให้เกิดผลการกระตุ้นที่ไม่รุนแรง.

คาเฟอีนเป็นสารที่พบได้ในพืชกว่า 60 ชนิดรวมถึงต้นโกโก้. ผลกระทบทางจิตวิทยาที่คาเฟอีนสามารถออกแรงรวมถึงความรู้สึกของการตื่นตัวมากขึ้นใส่ใจและมีพลังงานมากขึ้นเนื่องจากการกระตุ้นของระบบประสาทส่วนกลาง.

อย่างไรก็ตามมีความจำเป็นที่จะต้องชี้ให้เห็นว่าการบริโภคคาเฟอีนมากเกินไปอาจส่งผลเสียเช่นความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นหรือความเป็นกรดในกระเพาะอาหารดังนั้นจึงจำเป็นต้องบริโภคในระดับปานกลาง.

2. มันเป็นความสุขสบายตามธรรมชาติ

โกโก้เป็นแหล่งของ phenylethylamine ที่ยอดเยี่ยมสารนี้สร้างขึ้นตามธรรมชาติในสมองคล้ายกับยาบ้าทำให้รู้สึกถึงความเป็นอยู่ที่ดีและความรู้สึกสบาย.

นอกจากนี้เมื่อมีการสร้าง phenylethylamine ในปริมาณที่สำคัญสมองจะตอบสนองโดยการปล่อยสาร dopamine, norepinephrine และ oxytocin ที่มีสารสื่อประสาทสั่งให้ทำสิ่งต่าง ๆ เพื่อให้เกิดความรู้สึกพึงพอใจ.

3. โกโก้เป็นแหล่งพลังงาน

เนื่องจากคุณสมบัติดังกล่าวข้างต้นโกโก้จึงถูกใช้เป็นอาหารพลังงานมาตั้งแต่สมัยโบราณ. อารยธรรมจากละตินอเมริกาได้หันมาใช้โกโก้เพื่อเป็นเครื่องกระตุ้นและเป็นเครื่องดื่มบังคับก่อนออกจากสงคราม.

4. ช็อคโกแลตความจำและสมองเสื่อมสภาพ

โกโก้บริสุทธิ์นั้นอุดมไปด้วยสารประกอบสร้างสมองที่เรียกว่าฟลาโวนอล การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดย American Heart Association ตีพิมพ์ว่าการกินโกโก้ที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ทุกวันสามารถส่งผลดีต่อการทำงานของหน่วยความจำและปรับปรุงความบกพร่องทางสติปัญญาที่ไม่รุนแรง.

ฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในโกโก้สามารถพบได้ในอาหารอื่น ๆ เช่นองุ่นแอปเปิ้ลไวน์หรือชา; และมีความสามารถในการป้องกันเซลล์ประสาทจากการบาดเจ็บที่อาจเกิดขึ้นนอกเหนือไปจากการส่งเสริมการเผาผลาญอาหารและการมีปฏิสัมพันธ์กับโครงสร้างโมเลกุล ฟลาโวนอลในทำนองเดียวกันและโดยอ้อมนั้นชอบการไหลเวียนของเลือดในสมอง.

5. คำแนะนำและคำเตือน

อย่างไรก็ตามแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความก็ไม่แนะนำให้ละเมิดการบริโภคของพวกเขาตั้งแต่ ช็อคโกแลตอุดมไปด้วยไขมันและแคลอรี่.

ดังนั้นและเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ การบริโภคในระดับปานกลางย่อมดีกว่าการใช้ในทางที่ผิด.