เคบับคืออะไรกันแน่? คุณสมบัติและความเสี่ยงทางโภชนาการ

พิซซ่าหรือแฮมเบอร์เกอร์เป็นผู้บุกเบิกในการจัดอันดับอาหารจานด่วนหรืออาหารขยะเสมอ แต่ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเคบับกลายเป็นแฟชั่นในประเทศที่พัฒนาแล้ว.

Döner kebab ในภาษาตุรกี, Shawarma ในภาษาอาหรับหรือไจโรในภาษากรีกเป็นอาหารเนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเทศ ซึ่งมักจะบริโภคในขนมปังแต้วแล้วกับสลัดและซอส รสชาติของมันอร่อย แต่มันไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ.

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะบริโภคเนื้อสัตว์นี้ในรูปแบบ "แพนเค้ก" (wraps) และเรียกว่า e dürüm.

ในบทความนี้คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับอาหารนี้และคุณจะรู้ว่าคุณสมบัติทางโภชนาการและความเสี่ยงของการกินเคบับบ่อยเกินไป.

อาหารที่ไม่ดีในสังคมอุตสาหกรรม

องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้รับคำเตือนบางครั้งเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีของบางคนและการเติบโตของร้านอาหารขยะและยืนยันว่าสิ่งนี้กลายเป็นปัญหาสาธารณสุขที่มีอยู่ในหลายกรณี ผลที่ตามมาไม่เพียง แต่ความสวยงามสำหรับคน แต่ยังมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ โรคอ้วนนั้น โรคที่ส่งผลกระทบต่อสังคมอุตสาหกรรมและสาเหตุหลักของโรคคืออาหารที่ไม่ดี, อุดมไปด้วยไขมันที่ไม่ดีและแคลอรี่มากเกินไปและการใช้ชีวิตอยู่ประจำ.

ในหลายกรณีนิสัยที่ไม่ดีเหล่านี้เริ่มขึ้นแล้วในช่วงวัยรุ่น ชายหนุ่มเกือบทุกคนออกจากคลับไปดื่มเหล้าและจบคืนด้วยเคบับ อาหารขยะมีการทำให้เป็นมาตรฐานและกฎหมายมีความทนทานต่ออาหารเหล่านี้มากเกินไป จากการศึกษาของอังกฤษเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าขนมอบอุตสาหกรรมของโซ่บางอย่างเช่นสตาร์บัคส์เป็นระเบิดเวลาเพื่อสุขภาพของเราและกาแฟของสถานประกอบการบางแห่งเช่นคอสต้าคอฟฟี่หรือเคเอฟซีมีน้ำตาลมากเกินกว่ากระป๋อง ไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพของเราดังนั้นรัฐบาลควรทำบางสิ่งบางอย่างเพื่อเปลี่ยนแปลงสถานการณ์นี้.

1,000 - 2,000 แคลอรี่ต่อเคบับ

Kebabs ได้รับความนิยมอย่างสูงในทุกวันนี้และนี่เป็นคำยืนยันจาก บริษัท ฟาสต์ฟู้ด justeat.com จากการสำรวจความคิดเห็นของลูกค้าของพวกเขาว่า "พวกเขามีราคาถูกอร่อยและน่ารับประทานมาก ๆ " เคบับเป็นอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมซึ่งสามารถพบได้ทั่วตะวันออกกลางและประเทศเพื่อนบ้าน รูปร่างหน้าตาของมันชวนให้คุณบริโภคด้วยเนื้อแกะชิ้นบางเนื้อไก่หรือเนื้อลูกวัวที่ปรุงด้วยน้ำลายในแนวตั้งซึ่งหมุนได้ซึ่งมักจะเสิร์ฟในซอสกระเทียมหรือซอสร้อนในยุโรปถึงแม้ว่าพวกเขาจะสามารถเสิร์ฟในกรีซได้ก็ตาม ซอสโยเกิร์ตหรือซอสเทอริยากิ Dönerหมายถึงเปลี่ยนเป็นภาษาตุรกี Gyros และ Shawarma หมายถึงภาษาเดียวกัน.

Döner เคบับไม่ดีต่อสุขภาพอย่างน้อยที่สุดก็บริโภคในตะวันตก,และจากการศึกษาของเจฟฟรีย์เธโอบาลด์พบว่าเคบับสามารถบรรจุได้มากถึง 1,000-2,000 แคลอรี่ต่อหน่วย มาพร้อมกับมันฝรั่งและ Coca-Cola ยังมีอีกมากมาย ผู้เขียนงานวิจัยนี้ระบุว่า "ข้อมูลเหล่านี้น่าเป็นห่วงจริงๆ" และนอกจากนี้สรุปว่า "ในระดับโภชนาการอาหารนี้ไม่ได้มีส่วนช่วยอะไรที่ดีต่อร่างกายของเรา".

การศึกษาครั้งนี้ได้ดำเนินการกับเคบับจำนวน 494 ตัวอย่างใน 76 เขตเทศบาลและผู้เขียนระบุว่าระดับเกลือแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวที่ได้รับรายงานนั้นเป็นเรื่องอื้อฉาว.

เนื้อเคบับมีอะไรบ้าง?

บางทีเนื้อเคบับอาจมีรสชาติที่ดีต้องขอบคุณเครื่องเทศที่มี แต่ เนื้อสัตว์ที่เรากินบ่อยครั้งเช่นเนื้อแกะเนื้อลูกวัวหรือไก่ในความเป็นจริงมันมักจะมีอวัยวะภายในของสัตว์เหล่านี้ และเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ นี่คือสิ่งที่การศึกษาในเชิงพาณิชย์ของอังกฤษพบว่าถูกตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์เดลี่เมล์ภาษาอังกฤษเพราะผลการศึกษาพบว่าเคบับมักไม่ได้บรรจุเนื้อสัตว์ที่ระบุไว้บนฉลากของซัพพลายเออร์ ในความเป็นจริง 15% ของกรณีเนื้อไม่แกะทั้งหมดบนฉลาก แต่มันมีเนื้อ.

ถึงแม้ว่าใน 6 กรณีที่ศึกษาพบว่าพวกเขาพบเนื้อหมูสิ่งที่ขัดกับศาสนามุสลิม นอกจากนี้ประชาชนในเอเชียใต้ไม่กินเนื้อลูกวัวด้วยเพราะพวกเขาคิดว่าวัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ เห็นได้ชัดว่าปัญหาเหล่านี้เกิดขึ้นจากผู้ผลิตเพื่อให้จุดขายดูเหมือนจะไม่มีความผิดของเนื้อหาของเนื้อเคบับ.

ทำไมพวกเขาถึงไม่แข็งแรง ความเสี่ยง

เคบับเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและจากการศึกษาเดียวกันพบว่าพวกเขามีระดับเกลือสูงมาก. ผลการวิจัยพบว่าเกลือหนึ่งเม็ดมี 14.7 กรัมมากกว่าสองเท่าของปริมาณประจำวันที่ 6 กรัม สำหรับปริมาณไขมันก็สูงมากเช่นกัน 117.2 กรัมซึ่งสูงกว่าปริมาณที่แนะนำ 95 กรัมต่อวันสำหรับผู้ชายและ 70 กรัมสำหรับผู้หญิง.

อ้างอิงจากเจฟฟรีย์เธโอบาลด์เดลี่เมล์: "เราไม่สามารถพิจารณาเคบับเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพเพราะผลกระทบด้านสุขภาพนั้นเป็นลบ" “ ในขณะที่บางคนอาจคิดว่ามันเป็นทางเลือกที่สมเหตุสมผลและเบาเคบับมีแคลอรี่จำนวนมากและให้น้ำหนักมากเกินไปเมื่อบริโภคบ่อยและผู้คนมีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นน้อยลง” เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ปลอม Theobald อธิบายว่า: "เป็นเรื่องที่ยอมรับไม่ได้เลยว่าคนที่มีความเชื่อบางอย่างกำลังบริโภคอาหารที่ขัดกับหลักการของพวกเขา"

อาหารที่มีคุณค่ามากขึ้น

เหตุผลที่เคบับไม่ได้อยู่ในหมู่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีที่สุดที่เราสามารถบริโภคได้ หากคุณต้องการรู้ว่าอาหารอะไรที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายของเราคุณสามารถอ่านบทความของเรา: "อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด 14 ชนิดที่มีอยู่คืออะไร"