ความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกเป็นอาหารเสริมที่ใช้มากที่สุดในอาหารประจำวันของเรา, เพราะมันถูกเพิ่มเข้าไปในจานส่วนใหญ่เช่นสลัดปลาทูน่าขนมปังในหมู่คนอื่น ๆ คุณสมบัติและคุณภาพทางโภชนาการของมันมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพที่จะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและฟื้นฟูผิว.

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ดูเหมือนจะมองไม่เห็นทั้งสีและรสชาติ แต่พวกเขาซ่อนคุณสมบัติที่แตกต่างกันและการใช้งานของพวกเขาเพียงพอหรือไม่มากพอตามอาหารและสไตล์การทำอาหาร.

• บทความที่เกี่ยวข้อง: "10 อาหารที่มีเนื้อหาสังกะสีสูง"

วิธีการผลิตน้ำมันโดยทั่วไป?

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ล่วงหน้าว่าเครื่องปรุงรสที่โด่งดังที่สุดในโลกผลิตขึ้นอย่างไร ประมาณร้อยละ 35 ของกากมะกอกคือน้ำมันและสิ่งเดียวที่ทำให้เราได้เปรียบ.

ด้วยวิธีนี้, เมื่อเก็บผลองุ่นจะต้องแยกส่วนที่มีประโยชน์นี้ออกจากส่วนที่เหลือของมะกอก, สิ่งที่ต้องใช้เครื่องจักรที่เฉพาะเจาะจงอย่างมากที่จัดการเพื่อให้ชิ้นส่วนที่เราสนใจและใช้ประโยชน์จากอาหารที่เหลือสำหรับการใช้งานที่แตกต่าง.

• เราขอแนะนำให้คุณอ่าน: "ประโยชน์ 13 ประการและคุณสมบัติของน้ำมันมะกอก"

ดังนั้นวิธีที่ใช้กันมากที่สุดในการสกัดน้ำมันจึงเป็นวิธีที่สอง: วิธีการกดแบบดั้งเดิม (การกด) ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณสมบัติของน้ำมัน แต่ในเวลาเดียวกันนั้นมีราคาแพงและช้ากว่าเนื่องจากมันต้องการ แรงงานมนุษย์ส่วนใหญ่.

วิธีที่สองคือการหมุนเหวี่ยงซึ่งเป็นประเภทย่อยของการกด แต่นั่นคือกลไกและโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์การกลั่น ผลิตภัณฑ์ของมะกอกถูกบดอัดและจากนั้นของเหลวจะถูกแยกออกจากของแข็ง มันเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและผู้ผลิตน้ำมันทุกรายใช้.

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์?

ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษอยู่ในโหมดการสกัด. นั่นคือในโหมดการผลิตโดยใช้น้ำมันมะกอก ในการหมักของน้ำมันคุณสมบัติของหนึ่งและอื่น ๆ ที่ค้นพบ องศาของการหมักที่ได้รับสัมผัสจะส่งผลให้น้ำมันทั้งสองแตกต่างกัน.

ทั้งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ใช้วิธีการสกัดแบบดั้งเดิมและแบบกลไก แต่บริสุทธิ์พิเศษจัดเป็นคุณภาพที่สูงกว่าด้วยการหมักที่ไม่ควรเกิน 0.8 องศาเซนติเกรด การชิมไม่ต่ำกว่า 6.5 ซึ่งเป็นขั้นต่ำ.

ในทางตรงกันข้ามน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์นั้นมีความประณีตน้อยกว่าเล็กน้อยเนื่องจากสามารถหมักได้ที่อุณหภูมิ 2 องศาเซลเซียสและข้อความชิมจะลดลงหนึ่งจุดที่ด้านล่างของเวอร์จินบริสุทธิ์ซึ่งยืนอยู่ที่ 5.5 สำหรับใบรับรองของ คุณภาพ.

วิธีการตรวจสอบน้ำมันเครื่องที่มีคุณภาพ?

จากผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงน้ำมันผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอื่น ๆ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมีความขมขื่นและคันซึ่งบ่งบอกว่าน้ำมันยังไม่ได้รับการปฏิบัติที่ดีหรือยังไม่เสร็จสิ้นกระบวนการที่ดี การหมัก.

นอกจากนี้พวกเขาเพิ่มสีสามารถแตกหักตั้งแต่ ความชัดเจนหรือความมืดของมันเผยให้เห็นสถานะของการทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์, เช่นเดียวกับอุณหภูมิหรือสัมผัสกับแสงแดดที่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ได้รับ.

คำแนะนำพื้นฐานสำหรับการบริโภค

โดยทั่วไปแล้วน้ำมันชนิดหนึ่งหรือประเภทอื่นไม่ควรถูกประเมินต่ำเนื่องจากความแตกต่างของรสชาติมีน้อยที่สุดในระดับภายในประเทศและมีผู้เชี่ยวชาญเพียงคนเดียวเท่านั้นที่รู้วิธีตรวจสอบความแตกต่าง. เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนของเราเราขอแนะนำให้ใช้น้ำมันเหล่านี้, จะบริสุทธิ์หรือพิเศษเพราะสายพันธุ์อื่น ๆ ที่ผลิตด้วยวิธีการของคุณภาพหนี้สงสัยจะสูญ.

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วน้ำมันทั้งสองมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่เราต้องหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำมันคุณภาพต่ำเพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ นอกเหนือจากการใช้งานหรือการจัดตำแหน่งที่สมบูรณ์แล้วน้ำมันยังแนะนำให้ดื่มในปริมาณน้อยโดยทำลายอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับการใช้มันเป็นเครื่องป้องกันผิวหนังโดยการถูมือของเราด้วย.