หุ้น:
วิธีเตรียมเอนชิลลาสีเขียวใน 5 ขั้นตอน
Enchiladas เป็นอาหารเม็กซิกันทั่วไปมาก นั่นเป็นชื่อของมันบอกว่ามันมีไว้สำหรับ Enchilarte! ในจาน Enchiladas สีเขียวเราพบสองส่วนผสมพื้นฐานมากมายของวิธีทำอาหารเม็กซิกัน: Tortilla ข้าวโพดและชิลี.
มีสูตร Enchilada ที่หลากหลาย. บางทีสิ่งที่ธรรมดาที่สุดในเม็กซิโกซิตี้ก็คือเอนชิลาดาสีเขียว. พวกเขาเตรียมง่ายและมีไว้สำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวัน แต่ละส่วนผสมต้องมีความสนใจในการเตรียมเนื่องจากมันเป็นส่วนสำคัญของจานเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัว.
- บทความที่เกี่ยวข้อง: "9 อาหารว่างเพื่อสุขภาพ (เตรียมง่ายมาก)"
วิธีเตรียมเอนชิล่าสีเขียว
มะเขือเทศสีเขียวไก่พริกเขียวและข้าวโพดตอร์ตียาเป็นพื้นฐานของสูตรนี้. อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ความเป็นส่วนตัวในการสร้างสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากเอนชิลาดามีรูปร่างที่หลากหลายเท่ากับภูมิภาคของประเทศ.
สูตร Enchiladas สีเขียวนี้ใช้ร่วมกันกับ 4 คน.
1. ส่วนผสม
เพื่อเตรียมเอนคิลาดาสสีเขียว, คุณจะต้องการส่วนผสมเหล่านี้.
- อกไก่กิโลกรัม
- ½หัวหอม
- 2 ภูเขาชิลี
- 7 มะเขือเทศสีเขียว
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 สาขาผักชี
- 1 ผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- 1 ชีสสด
- 16 tortillas
- น้ำมัน
- เกลือ
- ครีม
2. ไก่
เต้านมไก่ ควรปรุงด้วยหัวหอมและเกลือ. เมื่อสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนแหลกละเอียด น้ำซุปที่เป็นผลมาจากการปรุงอาหารนี้จะถูกนำมาใช้ในภายหลังสำหรับ Caladillo ของ Enchiladas สีเขียว.
3. Caldillo
เพื่อให้เคี่ยวคุณต้องปรุงมะเขือเทศและพริกในน้ำเดือด เมื่อพวกเขารู้สึกนุ่ม, คุณต้องทำให้มะเขือเทศและพริกเป็นของเหลวพร้อมกับกานพลูของกระเทียมและผักชี, และเราจะต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรส.
ขอแนะนำว่าควรใช้น้ำซุปแทนน้ำซุปไก่ มันจะต้องมีปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ Caldillo ของเอนคิลาดาสสีเขียวของเราค่อนข้างหนา.
สตูว์นี้ถูกเพิ่มลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนมากและต้มสองสามนาทีก่อนที่จะถึงขั้นตอนต่อไปของการเตรียมเอนคิลาดาสสีเขียว.
4. ตอร์ตียา
โดยทั่วไปจะมี Tortillas 4 ตัวต่อคนบนจานดังนั้นสำหรับสูตรนี้ 16 ตอร์ตียาจะต้อง. มันสะดวกที่พวกเขาจะทำสดใหม่และร้อนกว่า ดังนั้นพวกเขาจึงนุ่ม.
คุณต้องใส่น้ำมันลงในกระทะพอที่จะครอบคลุมตอร์ตีญาและปล่อยให้มันร้อนขึ้น เมื่อมันร้อนพอใส่ tortillas ในน้ำมัน.
ความลับในการเตรียมเอนคิลาดานั้นคือ tortillas เป็นเพียง "ผ่าน" ผ่านน้ำมันร้อน, นั่นคือพวกเขาไม่ควรอยู่ที่นั่นนานเพราะตอร์ตียาไม่ควรกรอบ.
เมื่อพวกเขาออกมาจากน้ำมันพวกเขาจะถูกพับเพื่อเริ่มเตรียมจานรอง.
- บางทีคุณอาจสนใจ: "10 อาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยแมกนีเซียม"
5. ติดแผ่น
ตอร์ตียาควรจมอยู่ในซอสมะเขือเทศพริกและเขียว. หลังจากนั้นพวกเขาก็จะเต็มไปด้วยไก่หั่นฝอยแล้วพับ โรยหน้าด้วยผักกาดแก้วจูเลียนครีมและชีสขูดสดโรยบนจานทั้งหมด.
และเอนชิล่าสีเขียวแสนอร่อยเหล่านี้ก็พร้อม!
ความแปรปรวน
เอนชิลลาดากรีนมีหลากหลายรูปแบบและสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ. สูตรดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มพริกปอบลาโน่ได้, ซึ่งต้องคั่วใส่ในถุงเพื่อ "เหงื่อ" และทำให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกมาเป็นของเหลวที่อยู่ถัดจากพริกเขียว Serrano และมะเขือเทศสีเขียว.
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มหัวไชเท้าที่มีผักชีหั่นบาง ๆ หรือผักชีสับละเอียด คุณสามารถแทนที่ไก่ด้วยหมูหยองหรือคุณสามารถเปลี่ยนไก่ยัดไส้และวางไว้บนยอด Tortilla.
คุณสามารถเพิ่มพริก serrano เพิ่มเติมเพื่อให้จานเผ็ดจริงๆหรือในทางกลับกันคุณสามารถลดจำนวนพริก ในกรณีที่คนไม่คุ้นเคยกับอาหารรสเผ็ด แต่คุณไม่ต้องการที่จะพลาดอาหารจานนี้.
Enchiladas สีเขียวทั้งหมดนี้พบได้ทั่วไปในบ้านเม็กซิกันทุกหลังเพราะทุกคนปรับให้เข้ากับความชอบของพวกเขา อย่างไรก็ตามฐานของอาหารรสเผ็ดและอร่อยนี้คือ Tortilla, ชิลีและเนื้อ.
การอ้างอิงบรรณานุกรม:
- Flores Escalante, J. (2003) ประวัติย่อของอาหารเม็กซิกัน เม็กซิโก: Grijalbo.