น้ำตาลและไขมันทำงานอย่างไรในสมองของเรา

ในการตอบสนองต่อการแถลงข่าวของ WHO ตั้งแต่เดือนตุลาคม 2559, lความชุกทั่วโลกของโรคอ้วนเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัวระหว่างปี 1980 และ 2014, 11% ของผู้ชายและ 15% ของผู้หญิง (มากกว่าครึ่งล้านผู้ใหญ่) เป็นโรคอ้วนในปีที่แล้ว.

ตัวเลขนี้ไม่น่าเป็นห่วงเพียงเพราะมันหมายถึงร่างกายของเราในการจัดเก็บของเหลวและไขมันจำนวนมาก นอกจากนี้โรคอ้วน เกี่ยวข้องกับการติดยาเสพติดและความผิดปกติทางจิตบางอย่าง.

• บทความที่เกี่ยวข้อง: "การกินมากเกินไปบังคับ: การละเมิดและติดยาเสพติดกับอาหาร"

สมองมุ่งเน้นไปที่ไขมัน

มาทำการทดลองกันหน่อย เมื่อคุณอ่านรายการอาหารต่อไปนี้ให้จินตนาการให้ชัดเจนและชัดเจนที่สุด:

• ช็อกโกแลตโดนัท.
• ครีมทาขนมปัง.
• พิซซ่าแฮมและชีส.
• แฮมเบอร์เกอร์ราดด้วยซอส.
• สดชื่นด้วยน้ำแข็ง.
• ช็อคโกแลตมิลค์เชคกับครีม.

น้ำปากของคุณเมื่อคุณคิดถึงอาหารเหล่านั้นหรือไม่? รสชาติที่ทรงพลัง, ความหวานของเคลือบ, รสเค็มของเบคอนรมควันทอด ... อย่าตกใจคุณอยู่ในเกณฑ์ปกติ.

และเป็นที่การศึกษาหลายรายการแสดงให้เห็นว่ามนุษย์, โดยพันธุศาสตร์เรามีการตั้งค่าสำหรับไขมันและน้ำตาล. อันที่จริงแล้วความพึงพอใจนั้นกลับกลายเป็นข้อได้เปรียบเชิงวิวัฒนาการสำหรับบรรพบุรุษของเราโดยอนุญาตให้มีการสะสมของไขมันในร่างกายของพวกเขาเพื่อความอยู่รอดในขั้นตอนที่อาหารขาดแคลน.

การเปลี่ยนแปลงครั้ง: การให้อาหารมากเกินไปในไขมันและน้ำตาล

อาหารเหล่านี้มีรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ระบุการมีอยู่ขององค์ประกอบดังกล่าว ลักษณะทางประสาทสัมผัสที่นำหน้าพวกเขา: กลิ่นพื้นผิวรสชาติ ... พวกเขาเป็นที่สนใจอย่างมากสำหรับการบริโภคอย่างที่มันเกิดขึ้นทุกวันนี้.

อย่างไรก็ตามมีความเป็นเอกฉันท์ว่าในปัจจุบันการบริโภคน้ำตาลและไขมันในปัจจุบันมีมากเกินไปเมื่อเทียบกับวิถีชีวิตปัจจุบัน เราตระหนักดีว่าการเพิ่มขึ้นของการบริโภคอาหารทั้งสองนี้เชื่อมโยงกับวิถีชีวิตประจำวันที่แพร่หลาย มันไม่ได้ทำให้สุขภาพของเราเป็นที่โปรดปราน. และน่าแปลกใจที่มันเป็นเรื่องยากสำหรับคนจำนวนมากที่จะปรับสมดุลการบริโภคนั้นแม้ว่าจะมีอุบัติการณ์ในการพัฒนาของโรคต่าง ๆ เช่นเบาหวานความดันโลหิตสูงไขมันในเลือดสูงหรือโรคอ้วน.

ดังนั้นหากในระยะยาวมันอันตรายมากที่เราจะกินไขมันและน้ำตาล ... อะไรที่ทำให้เราดำเนินการต่อในบรรทัดนี้ คำตอบนั้นอยู่ในสมองของเรา.

วงจรรางวัลสมอง

หรือที่เรียกว่า Hedonic หรือ Pleasure Circuit, มีส่วนร่วมในแรงจูงใจและความรู้สึกของความสุข มันประกอบด้วย:

• พื้นที่หน้าท้องหน้าท้องที่มันถือเป็นการเชื่อมโยงศูนย์กลางของวงจรการให้รางวัลเนื่องจากเซลล์ประสาทของมันเชื่อมต่อกับส่วนต่าง ๆ ของสมอง ดำเนินการปล่อยโดปามีน.
• นิวเคลียสสะสม: เพิ่มระดับโดปามีนในสมอง
• เยื่อหุ้มสมองส่วนหน้า: นำการวางแผนพฤติกรรมที่ซับซ้อนทางปัญญาการแสดงออกของบุคลิกภาพกระบวนการตัดสินใจและความเพียงพอของพฤติกรรมทางสังคมที่เหมาะสมในแต่ละช่วงเวลา (ท่ามกลางคนอื่น ๆ )
• ต่อมใต้สมอง: ปล่อยเบต้าเอ็นดอร์ฟินและออกซิโตซินซึ่งบรรเทาอาการปวดควบคุมอารมณ์เช่นความรักและความสัมพันธ์เชิงบวกในหน้าที่อื่น ๆ.

องค์ประกอบใดที่เปิดใช้งานวงจรรางวัลสมอง ในบรรดาคนอื่น ๆ พวกเขาเน้นความรักยาสูบโคเคนกัญชาไขมันและน้ำตาล แต่เรามาโฟกัสที่สองอันสุดท้ายกัน.

คำอธิบายทางจิตวิทยาของโรคอ้วน

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลหรือไขมันสูงซึ่งช่วยกระตุ้นการแยกออกซิโตซินและโดปามีนจากสมองของเราซึ่งให้ความรู้สึกของความสุขความเป็นอยู่ความสุขและการหลีกเลี่ยงความไม่สะดวก ธรรมชาติในการทำงานเช่นโภชนาการหรือเพศ.

ดังนั้นหลังจากกินโดนัทที่เราจินตนาการไว้ข้างต้นร่างกายของเราจะรู้สึกดีและมีความสุขที่รู้จักกันซึ่งเกิดขึ้นซึ่งเป็นการเสริมแรงทางบวกต่อพฤติกรรม "กินโดนัท" (ซึ่งเราจะทำอีกครั้ง). แต่โดปามีน (สารสื่อประสาท) และออกซิโตซิน (ฮอร์โมน) พวกเขามีเวลา จำกัด ในชีวิตและการหายตัวไปของพวกเขายังคงมีความรู้สึกตรงกันข้ามกับความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์ที่มีมานาน ปริมาณเริ่มต้นอีกครั้งและรอบซ้ำ.

• บางทีคุณอาจจะสนใจ: "ประเภทของฮอร์โมนและหน้าที่ของพวกเขาในร่างกายมนุษย์"

การเกิดขึ้นของการพึ่งพาอาหาร

ปรากฏการณ์ที่ต้องคำนึงถึงในการทำงานของวงจรนี้คือโดปามีนและออกซิโตซินแต่ละครั้งจะหายไปก่อนเกมและนอกจากนี้ปริมาณมักจะลดลงซึ่ง, หากต้องการการกระตุ้นในระดับเดียวกันกับตอนเริ่มต้น, ปริมาณหรือความถี่ของการรับประทานอาหารจะต้องเพิ่มขึ้นโดยหันเราในที่สุดก็ติด.

กระบวนการนี้สามารถเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคอ้วน, โรคเบาหวานและการรวมกันเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อ DSMV การดื่มสุราการกินผิดปกติ.

ในทางตรงกันข้ามมีข้อมูลว่าการบริโภคน้ำตาลและไขมันที่ไม่สามารถควบคุมได้มีความชุกที่สูงขึ้นในคนที่เป็นโรคอ้วนเมื่อเทียบกับบุคคลที่มีน้ำหนักปกติ แต่เฉพาะในกลุ่มโรคอ้วน, มันเกิดขึ้นบ่อยครั้งในบุคคลที่มีความสุขและ / หรือวิตกกังวล.

ไขมันและน้ำตาลทำหน้าที่เป็นตัวช่วยในสถานการณ์ที่ตึงเครียดหรือไม่? การวิจัยแสดงให้เห็นว่าแท้จริงแล้วช่วงเวลาของความเครียดและสถานการณ์ที่ทำให้เกิดความรู้สึกด้านลบทำให้บุคคลเหล่านี้มีการบริโภคไขมันและน้ำตาลในระดับสูงเพื่อให้รู้สึกดีชั่วคราวหลังจากการลดระดับโดปามีน สำหรับการขาดการควบคุมที่แสดงหรือพลาดแนวทางการควบคุมอาหาร.

และคุณจะสามารถลดการบริโภคน้ำตาลประมวลผลและไขมันอิ่มตัวในแต่ละวันของคุณ?

เพื่ออธิบายให้ผู้อ่านได้ฟังฉันแบ่งปันสารคดีสั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับร่างกายเมื่อคุณใช้ชีวิตต่อเดือนโดยไม่ต้องทานน้ำตาล (คุณสามารถบรรยายเป็นภาษาสเปนได้).