จิตวิทยาของคำนิยามการให้อาหารและการใช้งาน

จิตวิทยาและโภชนาการเป็นสองสาขาวิชาที่เชื่อมโยง, เช่นเดียวกับจิตวิทยาและกีฬา.

นี่คือเหตุผลว่าทำไมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีความตระหนักมากขึ้นว่าการกินมีผลต่อสภาวะอารมณ์ของเราอย่างไรหรือสถานะอารมณ์ของเรามีผลต่อสิ่งที่เรากิน.

ในบทความนี้ เราจะตรวจสอบแง่มุมที่สำคัญที่สุดของจิตวิทยาของอาหาร และเราจะอธิบายว่ามันคืออะไรและในส่วนที่เกี่ยวข้อง.

จิตวิทยาที่ใช้กับอาหารและประโยชน์ของมัน

ความจริงก็คือว่าถ้าความคิดเชิงบวกส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพการเล่นกีฬาที่ดีที่สุด, การจัดการอารมณ์เป็นสิ่งสำคัญเมื่อทำตามแผนอาหาร. แต่ปัจจัยทางจิตวิทยาไม่เพียง แต่สำคัญต่อการรับประทานอาหาร (หากเป้าหมายของเราคือการลดน้ำหนักเนื่องจากโรคอ้วนส่งผลต่อสุขภาพของเรา) แต่จิตวิทยายังให้ความรู้เกี่ยวกับวิธีที่เราสามารถเพิ่มประสบการณ์ในมื้ออาหาร.

ในความเป็นจริงแล้วการกินไม่ได้เป็นเพียงแค่การแสดงสัญชาตญาณเท่านั้น แต่ประสาทสัมผัสทั้งห้านี้ยังมีบทบาทในด้านจิตวิทยาเช่นความคาดหวังความทรงจำหรืออารมณ์ นี่เป็นสาเหตุที่ทุกครั้งที่มีการให้ความสำคัญกับระบบประสาทมากขึ้นเพราะการรับประทานอาหารที่มีเพดานปากเป็นการกระทำของสมองและแต่ละคนมีการตีความที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นส่วนตัวของรสชาติ.

ในแง่นี้จิตวิทยาของอาหารไม่เพียงถูกนำไปใช้เพื่อปรับปรุงสวัสดิการของผู้คนเท่านั้น แต่ยกตัวอย่างเช่นร้านอาหารใช้ประโยชน์จากจิตวิทยาสิ่งแวดล้อมเพื่อให้ลูกค้าพึงพอใจกับสิ่งที่พวกเขากินและบริโภคมากขึ้น.

อาหารและจิตวิทยา: ความสัมพันธ์คืออะไร?

ความสัมพันธ์ระหว่างโภชนาการและจิตวิทยามีความสำคัญอย่างยิ่งในกรณีที่บุคคลบางคนมีปัญหาร้ายแรงเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเพราะหลาย ๆ คนอาจมีแรงจูงใจสูงในตอนแรก แต่เมื่อเวลาผ่านไปสัปดาห์ที่ผ่านมาการยึดมั่น มันยากขึ้น.

หนึ่งในผู้เชี่ยวชาญที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับการวิจัยของเขาและการให้ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเทคนิคทางจิตวิทยาที่มีประโยชน์มากเมื่อพูดถึงการลดน้ำหนักคือ Brian Wansink จาก Cornell University นี่คือชื่อเสียงของเขาที่เขาได้รับการคัดเลือกจากทำเนียบขาวเพื่อพัฒนาคู่มือโภชนาการและอาหารในสหรัฐอเมริกา.

แน่นอนว่าบุคคลจำนวนมากไม่ได้ตระหนักถึงความสำคัญของจิตวิทยาของอาหาร แต่การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการฝึกออกกำลังกายและการรับประทานอาหารไม่เพียงพอที่จะรักษาผลลัพธ์ในระยะยาว ที่จริงแล้วในกรณีของโรคอ้วน, มีเปอร์เซ็นต์ของความล้มเหลวสูงหากตัวแปรทางจิตวิทยาเช่นอารมณ์ไม่ได้นำมาพิจารณา, ความคาดหวังหรือความเชื่อในการรักษา.

• คุณสามารถเจาะลึกลงในหัวข้อนี้ในบทความของเรา: "อารมณ์เป็นอุปสรรคสำคัญในการลดน้ำหนัก"

สุขภาพจิตและโภชนาการ

อารมณ์ไม่ต้องสงสัยเป็นกุญแจสำคัญในการยึดมั่นกับอาหารและนั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำการรักษาที่ครอบคลุมในกรณีของโรคอ้วน. นั่นคือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีเหล่านี้การปรากฏตัวของนักจิตวิทยาเป็นสิ่งจำเป็น.

ไม่กี่คนที่สงสัยถึงความสำคัญของการออกกำลังกายและโภชนาการในกรณีเหล่านี้ แต่รูปร่างของนักจิตวิทยามีความสำคัญในฐานะผู้ฝึกสอนทางกายภาพและนักโภชนาการเนื่องจากความอ้วนเกี่ยวข้องกับปัญหาทางจิตวิทยาหลายอย่างเช่นภาวะซึมเศร้า ความวิตกกังวล.

ดังนั้นบริบทที่หลากหลายและซับซ้อนนี้จำเป็นต้องได้รับการรักษาที่ต้องจัดลำดับความสำคัญของโปรแกรมสหสาขาวิชาชีพแทนที่จะเป็นแนวทางแยกต่างหาก ในแง่นี้การบำบัดพฤติกรรมทางปัญญาได้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพมากและคุณสามารถตรวจสอบได้ในบทความของเรา: "การประยุกต์ใช้ความรู้ความเข้าใจพฤติกรรมบำบัดในการรักษาโรคอ้วน".

การให้อาหารทางอารมณ์

เป็นเรื่องปกติที่หลายคนจะได้รับการศึกษาด้านอาหารและรู้ว่าควรกินอะไรและไม่ควรกินอะไร, ไม่สามารถกินเพื่อสุขภาพแม้จะต้องการ.

สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นไม่เพียงเพราะความเชื่อที่ไม่มีเหตุผลหรือเป้าหมายที่ไม่สมจริง แต่เป็นเพราะสภาพจิตใจที่ต่ำ ผู้คนเมื่อเราหดหู่เครียดหรือวิตกกังวลกินอาหารอย่างควบคุมไม่ได้: เราสำลักเมื่อเราเศร้าหรือเรากินน้อยและแย่ในช่วงเวลาที่เครียด.

ตอนนี้ถ้าอารมณ์ของเรามีผลต่ออาหารการกินก็ส่งผลต่ออารมณ์ของเราด้วย. เมื่อเราได้รับการบำรุงมากขึ้นเราจะได้รับความสนใจสมาธิและระดับพลังงานมากขึ้น, แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนก็บอกว่าสารอาหารบางอย่างเช่นทริปโตเฟน (สารตั้งต้นของเซโรโทนินหรือที่เรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข) ทำให้เรารู้สึกดีขึ้น ทริปโตเฟนพบได้ในอาหารบางประเภทเช่นชีสไก่หรือช็อคโกแลต.

ระบบประสาท: มันคืออะไร

แนวโน้มล่าสุดในด้านจิตวิทยาอาหารเป็นสิ่งที่เรียกว่า neurogastronomy เพราะในความเป็นจริงการรับประทานอาหารที่มีเพดานปากเป็นการกระทำของสมอง. ในแง่นี้ประสาทวิทยาศาสตร์ที่ใช้กับอาหารก็เป็นความจริงเช่นกัน.

ดังนั้นความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีได้อนุญาตให้รู้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นว่ากระบวนการที่พัฒนาในร่างกายของเราและจิตใจของเราเกี่ยวกับอาหารเพราะการกินไม่ได้เป็นเพียงการกระทำสัญชาตญาณ แต่ประสาทสัมผัสทั้งห้าเข้ามา นอกเหนือจากแง่มุมทางจิตวิทยาบางอย่างเช่นความคาดหวังความจำหรืออารมณ์.

การให้อาหารช่วยให้เราได้รับสารอาหารที่จำเป็นเพื่อให้อวัยวะของเราทำงานได้อย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามเรายังกินด้วยเหตุผลอื่นเช่นเมื่อเราพบกับเพื่อน ๆ เพื่อเพลิดเพลินกับยามเย็นที่ยอดเยี่ยม.

• หากคุณต้องการทราบเพิ่มเติมเกี่ยวกับ neurogastronomy คุณสามารถอ่านบทความของเรา: "Neurogastronomy: การรับประทานพร้อมกับเพดานปากการกระทำของสมอง"

ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์บางอย่างจัดทำโดยจิตวิทยา

การศึกษาจำนวนมากได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับอิทธิพลของจิตวิทยาในช่วงเวลาของการกิน การสืบสวนบางส่วนระบุว่า:

• เพลงสิ่งแวดล้อมของท้องถิ่น ที่ที่เรากินมีอิทธิพลอย่างมากต่อวิธีที่เราให้คุณค่ารสชาติของอาหาร.
• สีแดงเพิ่มความอยากอาหาร, นั่นเป็นเหตุผลที่แบรนด์บางยี่ห้อเช่น McDonald's, Pizza Hut, KFC และ Wendy ใช้สีนี้ในโลโก้และการติดตั้ง.
• สีของภาชนะบรรจุที่เสิร์ฟอาหาร และเครื่องดื่มช่วยเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นหอม.
• ในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย และคนที่มีความซับซ้อนมากขึ้นกินน้อยลง
• ด้วยสภาพแวดล้อมที่กระตุ้นให้ผู้คนกินมากขึ้น รวดเร็ว.
• เพลงร็อคแบบพื้นหลังทำให้เรากินเร็วขึ้นและดังนั้นเราจึงกินแคลอรี่มากขึ้น.
• แสงสว่างและสีเหลืองทำให้เรากินเร็วขึ้นและอาหารมากขึ้น.
• ร้านอาหารที่มีแสงสว่างเพียงพอทำให้เราสั่งอาหารขยะมากมาย.
• เสียงที่น่ารำคาญทำให้เรากินเร็วขึ้นไม่เป็นที่พอใจและควบคุมไม่ได้.
• การดูโทรทัศน์ทำให้เราเสียสมาธิและทำให้เรากินมากขึ้น.