การดื่มกาแฟข้อดีและข้อเสียของการบริโภค

ประวัติความเป็นมาของกาแฟเริ่มขึ้นในศตวรรษที่สิบสี่ในเอธิโอเปียไปยัง, ซึ่งเขาเริ่มที่จะคุณสมบัติการกระตุ้นคุณสมบัติ จากฮอร์นแห่งแอฟริกากระจายการใช้งานไปยังเยเมนในศตวรรษที่สิบห้าและจากที่นั่นแพร่กระจายไปยังส่วนที่เหลือของตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ เป็นการค้าขายเรือเวนิสกับตะวันออกกลางที่นำกาแฟไปยุโรปจากจุดที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอเมริกา (Cano-Marquina, Tarínและ Cano, 2013).

ในสเปนเพียงประเทศเดียวมีการบริโภคกาแฟ 14,000 ล้านถ้วยต่อปีโดยมีการบริโภคเฉลี่ยวันละ 3.6 ถ้วยต่อวันในกลุ่มที่มีอายุมากกว่า 15 ปี ควรเพิ่มว่า 22 ล้านคนในสเปนใช้เวลากาแฟอย่างน้อยหนึ่งวัน (Ramírez, 2016) รูปแบบการบริโภคเหล่านี้คล้ายคลึงกันในอเมริกาและในยุโรปส่วนที่เหลือโดยประเทศในแถบนอร์ดิกเป็นผู้นำในการบริโภคต่อหัว.

ดังนั้นการพิจารณาว่าเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนเช่นกาแฟเป็นอาหารตะวันตกได้อย่างไร, การศึกษาผลกระทบในระยะสั้นระยะกลางและระยะยาวได้กลายเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่ง. การวิเคราะห์และการตรวจสอบได้ดำเนินการทั้งด้านจิตวิทยาและสรีรวิทยา.

กาแฟประกอบด้วยอะไร?

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของกาแฟและที่ได้รับชื่อจากนี้คือคาเฟอีน สารนี้ที่เรานำเข้าไปในแต่ละถ้วย, เป็นอัลคาลอยด์ของพืชที่ทำหน้าที่เป็นปฏิปักษ์ของตัวรับ adenosine ในระบบประสาท.

คาเฟอีนป้องกันการเสื่อมของวงจร adenosine monophosphate โดย phosphodiesterases ซึ่งช่วยเพิ่มสารสื่อประสาทโพสต์ synaptic ในระบบประสาทเห็นอกเห็นใจ ด้วยเหตุนี้หนึ่งในผลกระทบหลักของคาเฟอีนในร่างกายคือการเพิ่มความเข้มของการส่งผ่านทำให้เกิดการกระตุ้นในร่างกาย (Glade, 2010) แม้ว่าคาเฟอีนจะเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี, ภายในถ้วยกาแฟเราสามารถพบส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นวิตามินบี 3 แมกนีเซียมและโพแทสเซียม.

ผลประโยชน์ของการบริโภค

จากข้อมูลที่ได้รับจากวิทยาศาสตร์จากการวิจัยหลายสิบปีดูเหมือนว่าผลบวกของการบริโภคกาแฟในระดับปานกลางและเรื้อรังจะมีมากกว่าความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น ในผลที่ตามมาและผลกระทบของการบริโภคคาเฟอีนเป็นปัจจัยอื่น ๆ ที่เพิ่มความตื่นตัวนอกเหนือไปจากสารเช่นตัวอย่างเช่นบุคลิกภาพของผู้บริโภคและเวลาของวัน (รอบเวลา circadian).

คาเฟอีนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพเหนือสิ่งอื่นใดในงานเฝ้าระวังและงานง่าย ๆ ที่ต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังเพิ่มระดับความตื่นตัวและลดความรู้สึกเมื่อยล้า (ทั้งจิตใจและร่างกาย) ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการฝึกซ้อมกีฬา เอฟเฟกต์เหล่านี้มีการทำเครื่องหมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีสถานการณ์ระดับการเปิดใช้งานของวัตถุอยู่ในระดับต่ำอย่างเห็นได้ชัด (ทำงานกลางคืนขับรถบนมอเตอร์เวย์ที่มีโค้งไม่กี่เป็นต้น) การคำนึงถึงสิ่งหลังนี้การใช้คาเฟอีนสามารถนำไปสู่การเพิ่มความปลอดภัยและประสิทธิภาพในบางงานและในสภาพแวดล้อมเช่นการขับรถ (Smith, 2002) การบริโภคในระดับปานกลางก็เชื่อมโยงกับการลดลงของอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานและโรคตับ (Cano-Marquina, Tarínและ Cano, 2013).

กลับไปสู่ความสัมพันธ์กับ adenosine, ในปีที่ผ่านมาการศึกษาได้ดำเนินการที่พวกเขาประเมินบทบาทของระบบประสาทคาเฟอีนในบางโรค. Adenosine เองมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความผิดปกติของสมองด้วยตัวรับยับยั้ง A1R (ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอุปสรรคต่อระบบประสาท) และ A2AR ช่วยอำนวยความสะดวกแก่ผู้รับ (ซึ่งการบล็อกจะบรรเทาความเสียหายในระยะยาวของภาวะระบบประสาทต่าง ๆ ) คาเฟอีนจะเข้ามาทำหน้าที่เป็นศัตรูของผู้รับ A2AR ซึ่งจะสนับสนุนปรากฏการณ์ของพลาสติก synaptic และเช่นเดียวกับศัตรูคนอื่น ๆ ของผู้รับนี้ทำหน้าที่เป็นองค์ความรู้ "normalizer" ป้องกันการเสื่อมสภาพและลดความก้าวหน้า.

ดังนั้นนี่อาจเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการศึกษาตัวรับ A2AR ของ adenosine ซึ่งเป็นทางเลือกการรักษาแบบใหม่และหลากหลายสำหรับการรักษาระยะแรกเช่นโรคอัลไซเมอร์ (Gomes et al., 2011).

คาเฟอีนที่ขมขื่น

ในแง่ของผลกระทบที่เป็นอันตรายของคาเฟอีนในการทบทวนหัวข้อโดย Smith (2002) เขากล่าวว่าความเสียหายเหล่านี้จะปรากฏภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น หนึ่งจะต้องถูกบริโภคโดยผู้ที่มีปัญหาความวิตกกังวลซึ่งมีระดับการเปิดใช้งานอยู่ในระดับสูงแล้ว.

ในผู้ที่ไม่ได้รับผลกระทบจากปัญหานี้ผลกระทบด้านลบจะเกิดขึ้นเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป. การบริโภคเครื่องดื่มเช่นกาแฟในสถานการณ์เหล่านี้จะทำให้เกิดความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น และสิ่งนี้จะส่งผลให้ตัวอย่างเช่นอิศวรความยากในการนอนหลับหรือแม้กระทั่งการควบคุมมอเตอร์ที่แย่ลง (Smith, 2002) เมื่อการบริโภคเกินกว่าประมาณ 300 มก. ต่อวันระบบมอเตอร์สามารถเปิดใช้งานได้อย่างมากเช่นเดียวกับรอบการตื่นนอนสามารถเปลี่ยนแปลงได้นอกเหนือไปจากการเพิ่มขึ้นทั่วไปของอัตราการเผาผลาญในสมอง.

ถึงแม้ว่าเช่นเดียวกับสารอื่น ๆ มากมายการบริโภคคาเฟอีนที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่ปัญหาต่าง ๆ ได้ แต่ก็มีเหตุผลที่จะมองโลกในแง่ดีในเรื่องนี้ กลุ่มผู้บริโภคเกือบทั้งหมดทำให้ปริมาณระหว่างต่ำและปานกลาง (50-300 มก. ต่อวัน) ปริมาณเหล่านี้เป็นผลกระทบพฤติกรรมที่เป็นประโยชน์ดังกล่าวข้างต้น แม้ว่าจะมีคนที่มีคุณสมบัติกาแฟและดังนั้นคาเฟอีนเป็นยาที่ยอมรับทางสังคมกลไกสมองที่ได้รับผลกระทบเมื่อบริโภค psychostimulant นี้แตกต่างกันอย่างมากเกี่ยวกับสารอื่น ๆ ของการละเมิดเช่นโคเคนยาบ้า แอลกอฮอล์ THC และนิโคติน (Nehlig, 1999).

ทำไมการบริโภคนี้ถึงไม่เป็นอันตราย?

พื้นที่ของสมองที่เกี่ยวข้องกับการพึ่งพายาเสพติดมากที่สุดถือเป็นประสาทวิทยาศาสตร์ซึ่งเป็นพื้นที่แห่งความสุขนั่นคือนิวเคลียส accumbens นิวเคลียสนี้แบ่งออกเป็นทั้งการทำงานและ morphologically ในโซนกลางและในโซนเปลือกโลก ระบบ mesolimbic ของโดปามีนซึ่งมีต้นกำเนิดในพื้นที่หน้าท้องและปลายในนิวเคลียส accumbens ยังมีบทบาทสำคัญในการเสริมแรงของพฤติกรรมเสพติด.

จำนวนที่เพียงพอที่จะรู้สึกถึงผลกระทบของยาเสพติดเช่นโคเคนแอลกอฮอล์และอื่น ๆ, เลือกเปิดใช้งานสารสื่อประสาท dopaminergic ในเยื่อหุ้มสมองของนิวเคลียส accumbens, ซึ่งรองรับความสามารถในการเสพติดที่สูงมากของสารเหล่านี้ ในทางกลับกันการบริโภคคาเฟอีนที่จำเป็นต่อการเปิดใช้งานคุณสมบัติของมันเพิ่มการปล่อยโดปามีนเฉพาะในนิวเคลียส caudate โดยไม่ทำให้เกิดการปลดปล่อยในนิวเคลียส การกระตุ้นการคัดเลือกของนิวเคลียสหางจะเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติการกระตุ้นของคาเฟอีนในกิจกรรมจิต.

คาเฟอีนยังกระตุ้นการหลั่งโดปามีนในเยื่อหุ้มสมองส่วนหน้า (prefrontal cortex) ซึ่งสอดคล้องกับคุณสมบัติทางจิตและการเสริมแรงของพฤติกรรมการดื่ม สำหรับคาเฟอีนในการเพิ่มกิจกรรมการทำงานของคอร์เทกซ์คอร์เทกซ์นั้นควรบริโภคในปริมาณที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยรายวันถึงห้าเท่า การบริโภคสูงนี้จะเปิดใช้งานโครงสร้างสมองอื่น ๆ อีกมากมายเช่นส่วนใหญ่ของพื้นที่ limbic และ thalamic และผู้ที่เกี่ยวข้องกับระบบมอเตอร์ extrapyramidal สิ่งนี้จะอธิบายถึงผลข้างเคียงของการบริโภคที่มากเกินไป โดยสรุปจากข้อมูลเหล่านี้ Astrid Nehlig (1999) ระบุว่า แม้ว่าคาเฟอีนจะมีเกณฑ์ที่จะพิจารณาว่าเป็นยาเสพติด แต่ก็มีความเสี่ยงต่ำที่จะติดยา.

ในที่สุดการคำนึงถึงขีดความสามารถในการควบคุมตนเองที่ดีของประชาชนทั่วไปทั้งในปริมาณที่จะบริโภคและในเวลากลางวันความรู้เกี่ยวกับข้อดีข้อเสียของบางสิ่งตามปกติเหมือนกับการดื่มกาแฟหนึ่งแก้ว การบริโภคที่รับผิดชอบมากยิ่งขึ้น ในแง่ของข้อมูลที่การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เสนอให้เราดูเหมือนจะไม่มีข้อแก้ตัวที่มีพลังยิ่งกว่าที่จะหยุดพักและดื่มกาแฟใน บริษัท ของเพื่อนครอบครัวหรือเพื่อนร่วมงานที่ปรับปรุงสุขภาพของตนเอง ทุกอย่างเพื่อสวัสดิการ.

การอ้างอิงบรรณานุกรม:

• Cano-Marquina, A. , Tarín, J. J. , & Cano, A. (2013) ผลกระทบของกาแฟต่อสุขภาพ Maturitas, 75 (1), 7-21.
• Glade, M. J. (2010) คาเฟอีน - ไม่เพียง แต่เป็นการกระตุ้น โภชนาการ, 26 (10), 932-938.
• Gomes, C.V. , Kaster, M.P. , Tomé, A.R. , Agostinho, P.M. , & Cunha, R.A. (2011) ตัวรับ Adenosine และโรคสมอง: การป้องกันระบบประสาทและการเสื่อมของระบบประสาท Biochimica และ Biophysica Acta (BBA) -Biomembranes, 1808 (5), 1380-1399.
• Nehlig, A. (1999) เราขึ้นอยู่กับกาแฟและคาเฟอีนหรือไม่? การทบทวนข้อมูลมนุษย์และสัตว์ ประสาทวิทยาศาสตร์และชีวจิตรีวิว, 23 (4), 563-576.
• Ramírez, E. (2016) การปรากฏตัวของกาแฟเพิ่มขึ้นในชีวิตของชาวสเปน - elEconomista.es Eleconomista.es กู้คืนจาก: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-espanoles.html
• Smith, A. (2002) ผลของคาเฟอีนต่อพฤติกรรมมนุษย์ พิษวิทยาอาหารและสารเคมี, 40 (9), 1243-1255.